美高梅线上下载:椰子鸡最重要的是突出食材本身的自然香气

简单的外表下，“一口肉滑嫩，一口汤鲜甜”，吸引了不少外国食客前往海南。一些受欢迎的当地餐厅也有“星墙”。

一锅椰子水和清汤配好比例的泉水，白嫩的椰子肉用沸水翻炒，倒入生文昌鸡中，可以加少许盐，椰子水的甜味和鸡肉的鲜美逐渐融合，三、五分钟后就可以享受到自然的味道了。

“椰子鸡最重要的是突出食材本身的自然香气。”从事烹饪30多年的蒋俊辉告诉记者，撩动食客味蕾的“嫩”和“甜”，都是因为当地的食材——椰子和文昌鸡。

据海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛介绍，把椰子和文昌鸡放在菜里的做法，早年被当地人称为“椰子杯文昌鸡”，即把整只鸡放在一个椰子里蒸，以获得营养和营养。此外，还有椰奶炖鸡等做法，尤其是在海南农村地区。美高梅线上下载

这种简单易做的椰子鸡火锅其实可以在家里做，但来自四川的游客陈毅(音译)仍然想在海南吃，因为“在当地吃更美味”。对于这种口味上的差异，蒋俊辉说，关键在于椰子和鸡肉的选择。

椰子不能太老，也不能太嫩，椰子水的甜度和味道也会随着时间和季节的变化而变化。“椰子实际上更‘矫情’，如果你不尽快吃，它们就会又酸又涩。”姜军辉说，海南盛产椰子，尤其是文昌椰子，清甜可口，现切的椰子水最适合做汤底。

鸡肉首选文昌鸡，120天左右鸡肉品质最嫩。文昌鸡是海南本地品种，经过散养和笼养，饲养红薯、花生、椰丝肉等，肉质特别肥美香浓。

“椰子鸡看起来简单容易做，但其实并不简单。”蒋俊晖说，他带领团队进行了49天的试错，从汤底中椰子水和泉水的比例、珍珠菱角和椰子肉的用量，到文昌鸡的切菜方法，最终找到了更合适的比例。